Dızmana, Trakya mutfağında sık sık karşılaşılan bir lezzettir. Yumuşak dokusu ve üstüne dökülen yoğurtlu sosuyla damakları şenlendiren bu göçmen böreği, sabah kahvaltılarından çay saatlerine kadar her an keyifle tüketilebilir.
Evde pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz dızmana tarifiyle nefis bir sonuç elde edebilirsiniz. Dızmana nasıl yapılır tüm detaylarıyla paylaştık!
Dızmana Nasıl Yapılır?
Dızmana, Trakya mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle puf puf kabaran hamuru ve yoğurtlu sosu ile öne çıkar. Dolayısıyla bu yemeği duyan kişiler dızmana nasıl yapılır merak ediyor. Şimdi, geleneksel tariften ilham alarak adım adım dızmana tarifine geçelim!
Dızmana tarifi aşağıdaki gibidir:
Hamur için:
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 2 yemek kaşığı şeker
- 4 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için (isteğe bağlı):
- 300 g beyaz peynir veya lor peyniri (isteğe göre kıyma veya patates de kullanılabilir)
Sosu için:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı kaymak (isteğe bağlı)
- Çörek otu ve susam (üzeri için)
Hamurun Hazırlanışı
İlk olarak, geniş bir yoğurma kabına süt, su, maya ve şekeri ekleyin. Karışımı iyice çırptıktan sonra sıvı yağı ve tuzu da ilave edin.
Ardından unu kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örttükten sonra, ortalama 45 dakika sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında hamurun kabarıp iki katına çıkması gerekecektir.
Hamurun Şekillendirilmesi
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı elinizi kullanarak açınız. Daha sonra, iç harcı yerleştiriniz.
Eğer peynirli, patatesli ya da kıymalı iç harç kullanıyorsanız, bu aşamada hazırladığınız harcı hamurun arasına yerleştirip kenarlarını kapatın.
Şekillendirdiğiniz hamurları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Hamurları dizdikten sonra yaklaşık 20 ila 30 dakika daha tepside mayalandırın. Bu aşamada, hamurların tepsi içinde kabarıp yumuşaması için beklemek önemlidir.
Sosun Hazırlanması
Dızmananın lezzetini arttıran sos için, yoğurt, yumurta, sıvı yağ ve isteğe bağlı olarak kaymağı derin bir kasede iyice çırpın.
Hazırladığınız sosu mayalanan hamurların üzerine gezdirin. Sosu hamurların her yerine eşit şekilde dağıtarak sosun hamurun içine iyice nüfuz etmesini sağlayın. Ardından çörek otu ve susam serpin.
Pişirme
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 30 ila 35 dakika pişirin. Dızmanalarınızın altı ve üstü nar gibi kızardığında fırından çıkarın.
Fırından aldıktan sonra üzerini bir bez ile örtün ve birkaç dakika dinlendirin. Bu, dızmanaların daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Servis Önerisi
Dızmana, çay eşliğinde sıcak ya da ılık olarak servis edildiğinde en iyi lezzetini sunar. İsteğe bağlı olarak sade ya da farklı iç harçlarla zenginleştirerek sofralarınıza yeni bir tat katabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Sık Sorulan Sorular
Dızmana nasıl yapılır tüm detayları ile ele aldıktan sonra gelin, bu lezzetli yemek hakkında merak edilen diğer sorulara cevap bulalım!
Dızmana hangi peynirle yapılır?
Dızmanada genellikle beyaz peynir veya lor peyniri tercih edilir. Bunun yanı sıra, damak zevkine göre kaşar peyniri de kullanılabilir. Geleneksel tariflerde beyaz peynir öne çıksa da lor peyniri de sık sık tercih edilmektedir.
Dızmana hangi yöreye aittir?
Dızmana, Trakya ve Balkan kökenli bir lezzettir. Bu tarif, özellikle Bulgaristan'dan göç eden göçmenler tarafından Türkiye’ye getirildiği bilinmektedir.
Dızmana hamuru ne kadar süre mayalanır?
Dızmana hamuru, ilk yoğurma işleminden sonra 30 ila 45 dakika kadar mayalanmalıdır. Ayrıca, şekillendirilen hamurlar tepsiye dizildikten sonra 20 ila 30 dakika daha tepside mayalanır. Bu aşamalar, hamurun kabarıp yumuşak olmasını sağlamaktadır.
Dızmana hangi öğünde tüketilir?
Dızmana, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğünde tüketilebilir. Genellikle kahvaltıda çayla birlikte tercih edilse de, öğle ve akşam yemeklerinde de yanında yoğurtlu sos veya soğuk içeceklerle lezzetli bir seçenek sunmaktadır.
Dızmana ne anlama gelir?
Dızmana, Balkan kökenli bir terimdir ve göçmenler arasında "mayalı hamur işi" anlamında kullanılır.