Trakya yöresinden Tekirdağ’ın meşhur lezzetlerinden olan üzüm turşusu, üzümün henüz olgunlaşmamış halde iken toplanarak yapılmaktadır. Tekirdağ üzüm turşusu, bağ bozumunda toplanan üzümlerin aslında klasik tarifinden çok da farklı olmayan bir teknikle turşuya dönüştürülmektedir.
Üzüm turşusu Trakya yöresinde sık hazırlanan lezzetlerden biridir.Üzüm turşusunu denemek isteyen vatandaşlar ise Üzüm turşusu nasıl yapılır merak etmekte ve araştırmaktadır.
İşte tüm detaylarıyla üzüm turşusu nasıl yapılır sizin için derledik!
Üzüm Turşusu Nasıl Yapılır?
Tekirdağ’ın üzüm turşusu kendine özgü tadıyla farkını ortaya koymaktadır. Tekirdağ’a ait olan bu lezzete Trakya yöresinde oldukça sık rastlanmaktadır.
Trakya yöresine yolu düşenler ise üzüm turşusu nasıl kurulur merak etmektedir.
Şimdi gelelim geçmişten bugüne büyüklerimizin bildiği ve titizlikle hazırladığı tariflerden olan üzüm turşusu tarifine!
Malzemeler:
- 1 kg beyaz üzüm
- 1 baş sarımsak
- 2 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 adet limonun suyu
- 20 gram kaya tuzu
- Aldığı kadar içme suyu
Yapılışı:
- Öncelikle 1 baş sarımsağın kabukları soyulur. Bir kabın içine kabuğu soyulan sarımsak, sirke, tuz ve limon suyu ekleyerek karıştırılır.
- Ayrı bir yerde ise bir cam kavanozun içerisine üzümleri salkımıyla birlikte yerleştirilir.
- Ardından ilk başta hazırlanan sirkeli karışım kavanozdaki üzümlerin üzerine eklenir.
- Üzümlerin üzerine sirkeli karışım eklendikten sonra eğer kavanozda yer kaldıysa aldığı kadar içme suyu eklenir.
- Tamamen dolan kavanozun kapağı hava almayacak şekilde kapatılır.
- Sıkıca kapatılan kavanoz, karanlık ve serin bir ortamda 15 gün muhafaza edilir.
- 15 günün sonunda ise üzüm turşusu hazır olacaktır.
Üzüm turşusu nasıl olur sorusuna aşama aşama detaylı bir şekilde cevap verdik. Şimdi gelelim Tekirdağ’ın yöresel lezzetti olan üzüm turşusunun püf noktalarına…
Üzüm Turşusunun Püf Noktaları Nelerdir?
Üzüm turşusu nasıl yapılır yanıtladık. Peki yapımı bu kadar basit olan üzüm turşusundan beklediğiniz lezzeti alamadıysanız ne yapmalısınız?
Tabii ki bütün tariflerde olduğu gibi üzüm turşusu tarifinde de uygulanması gereken püf noktalar bulunmaktadır.
Üzüm turşusu tarifinin püf noktaları ise şu şekildedir:
- Trakya üzüm turşusu yapımında kullanacağınız üzümlerin bağ bahçeleriyle ünlü Tekirdağ üzümü olması turşunun lezzetini kesinlikle etkileyecektir.
- Aynı zamanda bu üzümlerin parlak görünümlü ve taze olmalarına da dikkat etmeniz gerekmektedir.
- Üzüm turşusu kurarken; zedelenmiş, ezilmiş ve çürümüş üzümlerin mutlaka ayıklanması gerekmektedir.
- Üzüm turşusu yapımında en önemli nokta ise tuz oranıdır. Eğer tuz oranı az olursa turşu yumuşak bir kıvamda olur fakat tuz oranı eğer çok olursa da yenmez.
- Turşu yapımında önceden kaynatılmış ve soğutulmuş içme suyu kullanılması ise turşunun lezzeti için oldukça önemlidir.
- Üzüm turşusunu hazırlarken bir diğer püf nokta ise cam kavanoz kullanılmasıdır. Cam kavanoz üzüm turşusunun kurulmasında daha sağlıklı bir seçenektir.
- Üzüm turşusu kurmaya başlamadan önce cam kavanozların sıcak su ile sterilize edilmesi önemlidir. Fakat sıcak su ile sterilize edilen cam kavanozların ıslak kalmaması, kurulanması gerekmektedir.
Üzüm Turşusunun Faydaları Nelerdir?
Yemeklerin yanında sunulan üzüm turşusunun lezzeti yiyenleri etkilemektedir. Fakat bunu yanında üzüm turşusunun faydaları merak edilmektedir.
Üzüm turşusunun bilinen faydası ise şu şekildedir:
- Metabolizmayı hızlandırmaktadır. Bu nedenle üzüm turşusuna diyet listelerinin içerisinde de yer verilmektedir.
Aynı zamanda üzüm turşusu tansiyon hastalarının fazla tüketmemesi gerektiği de söylenmektedir. Çünkü fazla üzüm turşusu tüketiminin hipertansiyonu yükselttiği bilinmektedir.
