Geçtiğimiz yıl dünyanın en iyi üçüncü çorbası seçilen mercimek çorbası, eşsiz lezzetini tüm dünyaya duyurdu. Özellikle lokantalarda yapılan mercimek çorbalarının tadı daha bir güzel oluyor.
Bu yüzden birçok kişi evde lokanta usulü mercimek çorbası yapmanın sırlarını merak ediyor. Mercimek çorbası yapmanın sırları ve püf noktalarını öğrenmek istiyorsanız doğru yerdesiniz!
Lokanta Usulü Mercimek Çorbasının Sırları
Evde yapılan mercimek çorbası ile lokantada yapılan mercimek çorbasının tadı oldukça farklıdır. Bunun sebebi ise kullanılan ekstra malzemeler ve pişirme yöntemindeki küçük farklardır.
Lokantada yapılan mercimek çorbasının kıvamı ve eşsiz lezzetinin temel sebepleri şunlardır:
1. Un Kavurma Yöntemi
Çorbanın ideal kıvamını elde etmek için unu tereyağında çırpma teli yardımıyla iyice kavurun. Çırpma teli, unun topaklanmasını önlemek ve pürüzsüz bir karışım oluşturmak için kritik bir detaydır.
2. Mercimeklerin İyi Temizlenmesi
Mercimeklerin pişirme sırasında köpürmemesi için bol suyla iyice ovalayarak yıkayın. Bu adım oldukça önemli, çünkü mercimekleri sadece suya bırakıp bekletmek aynı sonucu vermiyor.
3. Kemik veya Et Suyu
Lezzetin sırrı kemik suyunda saklı! Lokantalarda genelde önceden hazırlanan kemik suyu, kavrulan un karışımına eklenir ve çorbaya o eşsiz tadı kazandırır. Hazır bulyonların bu etkiyi vermediğini unutmayın!
4. Tereyağı ve Baharat Dokunuşu
Mercimek çorbasını tabaklara koyduktan sonra üzerine tereyağında kızdırılmış baharat eklemek çorbanın tadını bir üst seviyeye çıkarır.
Gerçek Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Tarifi
Lokanta usulü mercimek çorbası yapmanın sırlarını öğrendikten sonra bu sırları uygulamaya koymanın vakti geldi.
Adım adım mercimek çorbası yapımı (4-6 kişilik):
Malzemeler (sebzeler isteğe bağlı):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet küçük boy patates
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 6 su bardağı su veya et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber
- Kırmızı toz biber (tereyağında kızdırmak için)
Yapılışı:
1. Sebzeleri Doğrayın:
Soğan, havuç ve patatesin kabuklarını soyup doğrayın.
(Çorbanın renginin daha sarı olmasını istiyorsanız, patates miktarını artırabilir ve havuç eklemekten kaçınabilirsiniz. Son aşamada blender yerine tülbentle süzerek mercimeğin doğal rengini daha belirgin hale getirebilirsiniz)
2. Mercimeği Yıkayın:
Mercimekleri bol suyla yıkayıp süzün.
3. Unu Kavurun:
Bir tencereye sıvı yağı ekleyip ısıtın. Ardından 1 yemek kaşığı unu hafifçe sararana kadar kavurun.
4. Sebzeleri ve Mercimeği Ekleyin:
Kavrulan una sebzeleri ve mercimeği ekleyin. Ardından birkaç dakika karıştırın.
5. Et veya Kemik Suyunu Ekleyin:
Karışımın üzerine 6 su bardağı et veya kemik suyunu ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz koyduktan sonra karıştırın.
6. Çorbayı Pişirin:
Çorbayı orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Sebzelerin tamamen pişmesine dikkat edin.
7. Kıvamını Pürüzsüzleştirin:
Çorbanız piştikten sonra el blenderından ya da süzgeçten geçirerek kıvamını pürüzsüzleştirin.
8. Üzerine sos ekleyin:
Tereyağını küçük bir tavada tereyağını eritin. Üzerine kırmızı toz biberi ekleyip kızdırın. Çorbayı kaselere koyduktan sonra üzerine bu sosu ekleyin.
Lokanta usulü mercimek çorbası yapmanın sırlarını sizler için paylaştık. Afiyet olsun!
