İşte veganlar için lezzetli, sağlıklı ve besleyici bir akşam yemeği menüsü! Hem ana yemek, hem yan lezzetler hem de tatlı için tarifler sunuyorum.
Vegan Akşam Yemeği Menüsü
1. Kısır (Vegan)
Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur
1.5 su bardağı sıcak su
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1/2 çay bardağı nar taneleri
1/2 çay bardağı doğranmış taze nane
1/2 çay bardağı doğranmış taze maydanoz
1 adet domates (küçük doğranmış)
1/4 çay bardağı taze soğan (ince doğranmış)
Yapılışı:
Bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Kapağını kapatıp 15-20 dakika şişmesini bekleyin.
Bulgurlar şiştikten sonra üzerine zeytinyağı, tuz, pul biber, limon suyu ve nar ekşisini ekleyin.
Taze soğan, domates, nane, maydanoz ve nar tanelerini ekleyip karıştırın.
Kısır hazır! Soğuk olarak servis edebilirsiniz.
2. Fırında Sebzeli Kısır Köftesi
Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur
1/2 su bardağı sıcak su
1 adet rendelenmiş havuç
1 adet rendelenmiş kabak
1/4 su bardağı ince doğranmış soğan
1/2 su bardağı doğranmış taze maydanoz
2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı galeta unu
Yapılışı:
Bulguru geniş bir kaseye alın ve sıcak suyu ekleyin. Kapağını kapatıp 10 dakika şişmesini bekleyin.
Şişen bulgura, rendelenmiş havuç, kabak, doğranmış soğan, maydanoz, domates salçası, kimyon, pul biber, tuz ve zeytinyağını ekleyin.
Karışımdan köfte şekli verin ve galeta ununa bulayın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika, altın rengini alana kadar pişirin.
Fırında sebzeli kısır köfteleri, kısırla birlikte servis edebilirsiniz.
3. Vegan Zeytinyağlı Enginar
Malzemeler:
4 adet enginar
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 adet limon (suyu)
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı şeker
1/2 çay bardağı su
1/2 su bardağı doğranmış havuç
1/2 su bardağı doğranmış bezelye
1 tatlı kaşığı dereotu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Enginarların saplarını ve iç kısmını temizleyin, limonlu suya batırarak kararmalarını engelleyin.
Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın ve enginarları ekleyin.
Enginarların üzerine havuç, bezelye, tuz, şeker ve suyu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 25-30 dakika, enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
Üzerine dereotu serpip sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
4. Vegan Kremalı Avokado Makarna
Malzemeler:
200 gram makarna (isteğe bağlı, glutensiz makarna da kullanılabilir)
1 adet olgun avokado
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1/2 çay bardağı taze fesleğen (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
Yapılışı:
Makarna paket talimatına göre haşlayın.
Avokadoyu soyup bir kaba alın ve zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberle püre haline getirin.
Haşlanmış makarnayı süzüp bir kaba alın ve üzerine hazırladığınız kremalı avokado sosunu ekleyin.
Karıştırarak servis yapın ve fesleğenle süsleyebilirsiniz.
5. Vegan Çikolatalı Avokado Mousse
Malzemeler:
2 adet olgun avokado
3 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı vanilin
3-4 yemek kaşığı akçaağaç şurubu veya agave şurubu (tatlandırıcı olarak)
1/4 su bardağı badem sütü (isteğe bağlı, kıvam için)
Yapılışı:
Avokadoları soyup bir kaba alın ve püre haline getirin.
Kakao, vanilin, akçaağaç şurubu ve badem sütünü ekleyin, karıştırarak pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Karışımı kaselere dökün ve buzdolabında en az 1 saat soğutun.
Soğuyan mousse’u üzerine taze meyve dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
Bu menü, vegan beslenmeyi tercih edenler için oldukça besleyici, lezzetli ve sağlıklı bir akşam yemeği alternatifi sunuyor. Hem ana yemekler hem de tatlılarla keyifli bir akşam yemeği hazırlamak mümkün!
