İşte turşunun sağlık üzerindeki etkileri ve içeriğindeki vitaminler:
Kalp Sağlığını Destekler: Prof. Dr. Konuk, turşu içeriğindeki yararlı bakterilerin kan dolaşımını düzenleyerek kalp sağlığını koruduğunu söyledi. Ayrıca, kan basıncını dengeleyerek kalp hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olduğunu belirtti.
Kanserle Savaşır: Turşu hazırlanırken kullanılan antioksidan meyve ve sebzeler, kanserin oluşmasına neden olan serbest radikalleri yok ederek kansere karşı koruyucu bir etki sağlar. Bu nedenle turşular, kanseri engellemede de önemli bir rol oynar.
Ruh Sağlığına Katkı: Fermente ürünlerin, özellikle turşunun, psikobiyotik özellik taşıdığını belirten Konuk, turşunun ruh sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabileceğini söyledi.
Çalışmalar, fermente besinlerin mikrobiyotayı iyileştirerek psikiyatrik bozuklukların tedavisinde destek sunduğunu göstermektedir.
Mide ve Vücut Fonksiyonlarını Destekler: Mide bulantısını giderici etkisiyle bilinen turşu suyu, baş ağrısından eklem ağrılarına kadar birçok rahatsızlıkta doğal bir ağrı kesici gibi etki gösterir.
Ayrıca, içerdiği vitaminler sayesinde hücreleri canlandırarak vücuda enerji verir.
Turşuda Bulunan Vitaminler ve Mineraller:
Turşular, içerdiği vitamin ve mineraller açısından oldukça zengindir. Prof. Dr. Konuk, özellikle şu besin öğelerinin turşuda bulunduğunu belirtti:
C Vitamini: Bağışıklık sistemini güçlendirir ve cilt sağlığını destekler.
B Vitaminleri: Enerji üretimi ve sinir sistemi sağlığı için önemlidir.
K Vitamini: Kanın pıhtılaşmasında rol oynar ve kemik sağlığını destekler.
Magnezyum: Kas ve sinir fonksiyonlarını düzenler, kemik sağlığını destekler.
Potasyum ve Sodyum: Vücutta su dengesinin korunmasına yardımcı olur.
Prof. Dr. Konuk, lahana turşusunun vücuda dinamizm kazandırdığını belirterek, turşu suyunun sadece içerek değil, cilde sürülerek de fayda sağladığını ifade etti.
