Özellikle antimikrobiyal özellikleriyle bilinen sirke, bağışıklık sistemini destekleyen, iltihapları azaltan ve mikroplara karşı koruyan bir doğal çözüm olarak öne çıkıyor.
Son yıllarda yapılan bilimsel araştırmalar, sirkenin sağlık üzerindeki olumlu etkilerini doğrulamaktadır. Gıda Mühendisi Berna Portakal, günde 3 çorba kaşığı sirke tüketmenin antimikrobiyal özellik gösterdiğini ve çeşitli sağlık sorunları üzerinde faydalı etkiler sağladığını belirtiyor.
Sirkenin glisemik indeks, anti-diyabetik özellikler, yağ metabolizması, ülseratif kolit, kolesterol seviyeleri, karaciğer fonksiyonları, oksidatif stres, anti-kanserojen etkiler gibi pek çok konuda olumlu etkiler gösterdiği vurgulanıyor.
Gıda Mühendisi Engin Akçelenk, sirkenin sadece lezzet verici değil, aynı zamanda gıdaları mikrobiyolojik bozulmalardan koruyarak israfı önlemeye de yardımcı olduğunu belirtiyor. Akçelenk, "Ulusal ve global alanda tanınmış pek çok markanın ürünlerinde sirkelerin, lezzetlendirici ve koruyucu olarak kullanıldığını" ifade ederek, evde de sirkenin bu şekilde faydalı bir şekilde kullanılabileceğini ekliyor.
Konserve, turşu, soslar, marine ürünleri gibi birçok gıda ürününde sirkenin antimikrobiyal etkisiyle ürünlerin raf ömrü uzatılabiliyor.
Ancak uzmanlar, evde yapılan sirkelerle ilgili bazı uyarılarda bulunuyor. Gıda Mühendisi Akçelenk, geleneksel üretim tekniklerinin sirkenin doğallığını koruması açısından önem taşıdığını vurguluyor. Gerçek bir sirkenin, %0,5’ten az kalıntı alkol ve en az %4 asetik asit oranına sahip olması gerektiğini belirtiyor.
Evde yapılan sirkelerde bu oranların tutturulmasının zor olduğunu, hatta yanlış yöntemlerle yapılan ev sirkelerinin şeker içerdiği için küf oluşumuna neden olabileceğini ve toksik etkilere yol açabileceğini ifade ediyor.
Sirke, sağlıklı yaşam tarzına katkı sağlayan doğal bir destek olarak öne çıkmaktadır. Düzenli ve doğru miktarda tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirebilir, iltihapları azaltabilir ve gıdaların bozulmasını engelleyebilir.
Ancak evde yapılan sirkelerin güvenli ve doğru şekilde üretilmesi, sağlık açısından önemli bir faktördür.
