Çölyak hastaları için glütensiz beslenmek önemlidir. Bu akşam yemeği menüsü, sağlıklı, lezzetli ve tamamen glütensiz bir akşam yemeği sunmayı amaçlar.
İşte önerilen menü:
Menü:
Başlangıç: Glütensiz Kremalı Brokoli Çorbası
Ana Yemek: Fırınlanmış Tavuk Pirzola ve Glütensiz Sebze Püresi
Yanında: Glütensiz Fırınlanmış Tatlı Patatesler
Tatlı: Çikolatalı Glütensiz Kek
1. Glütensiz Kremalı Brokoli Çorbası
Malzemeler:
500 gr brokoli (doğranmış)
1 adet soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı süt (isteğe bağlı badem sütü veya laktozsuz süt de kullanılabilir)
1 su bardağı tavuk suyu veya sebze suyu
Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı glütensiz un (isteğe bağlı kıvam için)
Yapılışı:
Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip, soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
Brokolileri ekleyin ve 1-2 dakika daha soteleyin.
Tavuk suyu veya sebze suyu ekleyip, brokoliler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Çorbayı bir blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Karışıma sütü ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Gerekirse glütensiz un ile kıvamı arttırın.
Sıcak servis yapın.
2. Fırınlanmış Tavuk Pirzola ve Glütensiz Sebze Püresi
Malzemeler (Tavuk için):
4 adet tavuk pirzola
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım limon suyu
Malzemeler (Sebze Püresi için):
4 adet patates
2 adet havuç
1 yemek kaşığı tereyağı
1/4 su bardağı süt (isteğe bağlı badem sütü veya laktozsuz süt)
Tuz, karabiber
Yapılışı (Tavuk Pirzola):
Tavuk pirzolaları bir kaba alın. Üzerine zeytinyağını, kekik, pul biber, tuz ve limon suyunu ekleyip iyice karıştırın.
Tavukları fırın tepsisine yerleştirin ve 180°C'de 30-40 dakika, tavuklar iyice pişene kadar fırınlayın.
Yapılışı (Sebze Püresi):
Patates ve havuçları soyup doğrayın. Bir tencerede su kaynatın, sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika haşlayın.
Haşlanan sebzeleri süzüp, bir kaba alın ve üzerine tereyağını ve sütü ekleyip püre haline getirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Glütensiz Fırınlanmış Tatlı Patatesler
Malzemeler:
3 adet tatlı patates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Yarım çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Tatlı patatesleri soyup, küp küp doğrayın.
Fırın tepsisine alın, üzerine zeytinyağını, tuz, karabiber ve tarçını serpin.
180°C’de 25-30 dakika, tatlı patatesler yumuşayana kadar pişirin. Ara ara karıştırarak pişirme işlemini tamamlayın.
4. Çikolatalı Glütensiz Kek
Malzemeler:
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt (isteğe bağlı badem sütü veya laktozsuz süt)
1 su bardağı glütensiz un
2 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 çay bardağı sıcak su
1 çay kaşığı vanilya özü
Yapılışı:
Fırını 180°C’ye ısıtın ve kek kalıbını yağlayıp unlayın.
Yumurta ve şekeri bir kaba alıp mikserle çırpın.
Sıvı yağı, sütü ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
Glütensiz un, kakao, kabartma tozu ve sıcak suyu karıştırarak ekleyin. Homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Karışımı kalıba dökün ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kürdanla kontrol edin.
Bu akşam yemeği menüsü, çölyak hastaları için tamamen glütensiz hazırlanmış enfes tariflerle dolu. Brokoli çorbasından fırınlanmış tavuk ve sebze püresine, tatlı patateslerden çikolatalı keklere kadar her yemek hem lezzetli hem de sağlıklı. Hem sağlıklı hem de iştah açıcı bir akşam yemeği için bu menü mükemmel bir seçenek!
Afiyet olsun!
