Arnavut paçası Trakya mutfağına özgü sevilen yemekler arasında yer alıyor. Sucuklu Arnavut paçası nasıl yapılır sorusu da yemek hakkında merak edilenler arasında ilk sırada! Arnavut paçası tarifini sizler için araştırdık! İşte bu lezzete dair detaylar…
Sucuklu Arnavut Paçası Nasıl Yapılır?
Diğer adıyla Arnavut paçasının birçok farklı yapım şekli bulunmaktadır. Tavuk ve et ile de hazırlanabilen bu tarifte genellikle sucuk kullanılmaktadır.
Sucuklu Arnavut Paçası malzemeleri şu şekildedir:
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı tepeleme un ( 1 kaşık beyaz un / 1 kaşık mısır unu da kullanılabilir )
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 diş sarımsak
- 2 su bardağı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 200 gram sucuk
Sucuklu Arnavut Paçası hazırlanışı ise şöyledir:
- Yumurtayı, unu, yoğurdu, sirkeyi, 1 sarımsağın rendesini ve tuzu derin bir kaba alın.
- Suyu ekleyin ve tüm malzemeyi pürüzsüz kıvama gelinceye kadar çırpma teli çırpın.
- Güzelce çırptığınız ayran kıvamındaki bu harcı bir süt süzgecinden geçirip pişirme yapacağınız orta boy bir tencereye alın. Eğer kıvam pürüzsüz ise süzgeçten geçirmenize gerek yoktur.
- Göz göz kaynayana kadar orta ateşte sürekli çırparak pişirmeye devam edin.
- Kaynayıp kıvam almaya başlayınca tavanın ateşini kısığa alın ve yaklaşık 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Karışım koyuca bir kıvam aldıktan sonra doğrudan servis tabağına alın. Tabakta da parça kendini toparlayarak daha koyu bir kıvam alacaktır.
- Küp küp doğradığınız sucukları bir tatlı kaşığı tereyağı ilavesi ile birlikte kurutmadan kızartın.
- Sucuklarınızın yağını saldığında sucukların üzerine toz biberi ekleyin ve biraz daha pişirin.
- Servis tabağındaki Arnavut Paçası’nın üzerine sucuklu yağı gezdirip afiyetle tüketin.
Arnavut Paçası Nedir?
Rumeli mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan paça Trakya’ya taşınarak bu bölgenin sofralarında da kendine kalıcı bir yer edinmiştir. Yörede Rumeli paçası ya da Balkan paçası olarak anılan bu yemek özellikle Arnavut mutfağında çok daha fazla özdeşleşmiş ve Arnavut paçası olarak anılmaya başlamıştır.
Paça aslında yalnızca bir yemek değil aynı zamanda bir pişirme tekniğinin adıdır. Bu teknikte yoğurt, yumurta, sirke, sarımsak, tuz ve un gibi malzemeler bir araya getirilerek boza kıvamında bir baz elde edilir.
Bu baz pek çok farklı malzeme eklenerek çeşitlendirilir. Örneğin paçanın üzerine sucuk, tavuk eti veya kavurma gibi ürünlerle kızgın yağ ile lezzetlendirilir. Eğer tavuk eti kullanılıyorsa tavuk suyu da tarifte kıvamı güçlendirmek için eklenmektedir.
Bazı tariflerde ise bu tarife yufka eklenmektedir. Hamur işinin de bu yemeğe dahil olması Balkan mutfağının diğer bölgelerden farklı olmasından kaynaklanmaktadır.
Ayrıca Trakya ve Rumeli mutfağında kaşa olarak bilinen bulamaç tarzında hazırlanan geleneksel yemeklerle de benzerlik göstermektedir.
Paça farklı malzemelerle uyumlu yapısıyla hem geleneksel hem de modern mutfaklarda kendine özgü bir lezzet olarak varlığını sürdürmektedir. Bu yönüyle bölge insanının damak zevkine hitap eden ve sofraları süsleyen bir lezzet klasiği haline gelmiştir.
Sucuklu Arnavut paçası nasıl yapılır paylaştık, afiyet olsun!
