Karadeniz mutfağı, zengin ve lezzetli yemekleriyle ünlüdür. Doğal malzemelerin kullanıldığı, bol otlu ve mısır unlu tarifler, bu mutfağın temel özelliklerindendir. İşte Karadeniz mutfağına özgü bir yemek Laz Böreğinin yapılışı...

Karadeniz Böreği (Laz Böreği)
İnce yufka arasında peynir, ıspanak veya patates gibi malzemelerle yapılan, hem çıtır hem de lezzetli bir börek. Laz böreği, Karadeniz mutfağına ait, yumuşak, tatlı ve muhallebili bir börektir. İşte geleneksel Laz böreği tarifi:

Malzemeler:

Muhallebi İçin:

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilin
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Hamur İçin:

  • 2 su bardağı un
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı su
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı tuz

Şerbet İçin:

  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 dilim limon

Yapılışı:

  1. Muhallebi Hazırlığı:

    • Süt, şeker, un, nişasta ve vanilini bir tencereye alın. Karıştırarak orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.
    • Muhallebi kıvamı aldıktan sonra, tereyağını ekleyin ve karıştırarak eritin. Kapatıp soğumaya bırakın.

  2. Hamurun Hazırlığı:

    • Unu, sıvı yağı, suyu, yumurtayı, sirkeyi ve tuzu bir kaba alıp yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve yumuşak olması gerekir.
    • Hamuru 10 eşit bezeye ayırın ve her birini incecik açın.

  3. Böreğin Yapılması:

    • Hamurlardan birini yağlanmış tepsiye serin. Üzerine bir miktar muhallebi dökün ve bir diğer hamuru üzerine yerleştirin.
    • Bu işlemi tüm hamurlar ve muhallebi bitene kadar tekrarlayın. Son hamuru üzerine kapatın.

  4. Pişirme:

    • Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri iyice kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

  5. Şerbetin Hazırlığı:

    • Şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynatın. Limon dilimini de ekleyin ve 10 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Ardından limonu çıkarıp şerbeti soğumaya bırakın.

  6. Böreği Şerbetleme:

    • Fırından çıkan sıcak böreğin üzerine soğuyan şerbeti dökün. Şerbeti çekmesi için biraz bekleyin.

Böreğiniz servise hazır! Afiyet olsun.

Muhabir: Tuba Turhan