"Gıdanın Geleceği için Yerel ve Atıksız Mutfak" temasıyla yapılacak bu yılki yarışmada, genç şeflerden sürdürülebilirlik prensipleri çerçevesinde yerli ve coğrafi işaret tescilli ürünler kullanarak yaratıcı ve ilham verici tarifler sunmaları bekleniyor.
Metro Türkiye, yarışmanın kazanan şeflerine sürdürülebilirlik elçiliği vererek, küresel alanda edinecekleri tecrübelerle kariyerlerinde önemli adımlar atmalarına yardımcı olacak.
Başvurular 6 Ocak'a Kadar Açık
Başvurular, 6 Ocak 2025 tarihine kadar 35 Yaş Altı 3 Şef internet sitesi üzerinden yapılabilecek. Adaylar, atıksız mutfak ilkeleri çerçevesinde hazırladıkları reçetelerini sisteme yükleyerek yarışmaya katılabilecekler.
Başvurular, gastronomi eğitimi, mutfak deneyimi, yaratıcılık, teknik bilgi ve Türk mutfağı ile ilişki gibi kriterlere göre değerlendirilecek.
Yarışmaya başvuran şefler arasında ilk 10 aday 20 Ocak 2025 tarihinde ilan edilecek ve bu şefler, 11 Şubat’ta Gastronometro’da jüriye sunacakları üç yemeğiyle finale kalabilmek için yarışacaklar.
Bu yıl yarışmaya katılacak şefler, geçmiş yılların kazananları ve Gastronometro şefleri ile mentörlük seansları da alacak.
Yarışma finaline kalan üç genç şef, Portekiz’teki Metro Gastronomi platformunda alacakları eğitimle sürdürülebilir mutfak konusunda uluslararası deneyim kazanacaklar.
Ayrıca, Türk mutfak kültürünü koruma ve geleceğe aktarma misyonunu hedefleyen yarışma, genç şeflerin sürdürülebilirlik ve atıksız mutfak konusunda farkındalık yaratmalarını sağlıyor.
Bu yılki jüride, Gastronometro Direktörü Maximilian Thomae, Dude Table Gastronomi Pazarlama Ajansı Kurucusu Funda Güzelmeriç İnansal, Gazeteci-Gastronomi Yazarı Ebru Erke gibi isimlerin yanı sıra, Lokanta Limu Kurucu Ortağı ve Şefi Sara Tabrizi, Vino Locale Kurucu Şefi Ozan Kumbasar, Şarap Uzmanı Levon Bağış ve Danışman Şef Mustafa Otar da yer alacak.
Yarışma, hem genç şefler için kariyerlerinde bir dönüm noktası oluşturuyor hem de Türkiye'nin sürdürülebilir mutfak anlayışını global arenada tanıtma fırsatı sunuyor.
Geçen yıllarda kazanan şeflerin kariyerinde önemli gelişmeler yaşandı. Örneğin, 2022'de kazanan Şafak Erten, JW Marriott İstanbul Bosphorus ve Octo Restoran’da mutfak şefi olarak görev alırken, Bahtiyar Büyükduman Türkiye'nin ilk vegan fine dine restoranı Telezzüz'ün mutfak şefi oldu.
2023 kazananlarından Özge Nur Yılmaz, İspanya'nın Mugaritz restoranında staj yaparken, Volkan Özkur ise Chicago Peninsula'da çalışmaya başladı.
Metro Türkiye ve Dude Table tarafından düzenlenen 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması, genç şeflerin sürdürülebilir mutfak ilke ve teknikleri konusunda yeteneklerini geliştirebilecekleri büyük bir platform sunuyor ve geleceğin gastronomi liderlerini yetiştirmeyi hedefliyor.
