"Kadim Bilginin İnovasyon ile Ürüne Dönüşmesi: Yadigâr Buğdayların İzinde" başlıklı oturumda, Puratos Türkiye Ekmekçilik Kıdemli Ürün Müdürü Başak Arı Aydın moderatörlük yaptı ve Sabancı Üniversitesi’nden Prof. Dr. Zafer Yenal ile Çukurova Üniversitesi’nden Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer’i ağırladı.
Oturumda, buğdayın tarihsel önemi vurgulandı. Prof. Dr. Yenal, yerel buğday türlerine artan ilginin sürdürülebilir bir gelecek için önemli bir adım olduğunu belirtti.
Ayrıca, Puratos'un küçük üreticilerle iş birliği yaparak yadigâr buğdayları koruma çabalarına dikkat çekildi.
Başak Arı Aydın, Anadolu’nun Sorgül buğdayından ürettikleri Göbeklitepe ekmeği ile bu mirası yaşattıklarını ifade etti.
Puratos olarak, bu değerleri koruyarak inovasyon yapma misyonlarını sürdürdüklerini ve gelecek nesillere aktarma konusunda kararlı olduklarını belirtti.
