İşte sofranızı donatacak, bu mutfağın en güzel yemeklerinden oluşan bir akşam yemeği menüsü önerisi:
1. Karadeniz Usulü Hamsi Tava
Malzemeler:
500 gram taze hamsi
1 su bardağı mısır unu
Tuz
Karabiber
Yarım çay bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
Yapılışı:
Hamsilerin başını ve içini temizleyin, yıkayıp suyunu süzün.
Derin bir kasede mısır ununu, tuzu ve karabiberi karıştırın.
Hamsileri unlu karışıma bulayıp fazla unu silkeleyin.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve hamsileri tavaya dizin.
Her iki tarafı altın rengi olana kadar, yaklaşık 4-5 dakika kızartın.
Kızaran hamsileri kağıt havlunun üzerine alarak fazla yağını çektirin.
Sıcak servis edin.
2. Karadeniz Usulü Kuymak (Muhlama)
Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı mısır unu
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
200 gram beyaz peynir (tercihen Trabzon peyniri)
100 gram tel peyniri
Tuz
Yapılışı:
Tereyağını geniş bir tavada eritin.
Mısır ununu ekleyin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
Su ve sütü ekleyin, karıştırarak kaynamaya bırakın.
Karışım koyulaşmaya başladığında peyniri ekleyin ve karıştırarak erimesini sağlayın.
Peynir eriyip karışım pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Kuymak kıvamına geldikçe, sıcak servis edin.
3. Karadeniz Pidesi (Kıymalı ve Peynirli)
Malzemeler:
1 paket kuru maya
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı şeker
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
300 gram kıyma
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 adet yeşil biber (doğranmış)
1 tatlı kaşığı pul biber
100 gram beyaz peynir (kırılmış)
1 yumurta sarısı (üzeri için)
Yapılışı:
Maya, ılık su ve şekeri karıştırın, 10 dakika bekleyin.
Un ve tuzu karıştırın, maya karışımını ekleyip hamur yoğurun. Üzerini örterek 1 saat mayalandırın.
Mayalanan hamuru eşit parçalara ayırın ve her parçayı oval şekilde açın.
Kıyma, soğan, yeşil biber, pul biberi bir kasede karıştırın.
Hamurların üzerine kıymalı karışımı yayın, peynir serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
Pişen pidelerin üzerine yumurta sarısı sürüp bir 5 dakika daha fırınlayın.
Sıcak servis edin.
4. Karadeniz Tarator (Cevizli Yoğurtlu Meze)
Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Limon suyu
Yapılışı:
Yoğurdu bir kaba alın, mayonezi ekleyin ve karıştırın.
Ezilmiş sarımsak, ceviz içi ve zeytinyağını ilave edin.
Tuz ve limon suyu ile tatlandırın.
Karışımı birleştirip, buzdolabında 1 saat soğutun.
Soğuk servis yapın.
5. Karadeniz Usulü Kuru Fasulye
Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasulye
1 adet soğan (doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
6 su bardağı su
Yapılışı:
Kuru fasulyeleri bir gece önceden suda bekletin.
Fasulyeleri süzüp bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın.
Diğer tarafta zeytinyağını bir tencerede ısıtıp, doğranmış soğanı kavurun.
Salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Haşlanmış fasulyeleri tencereye alıp, tuz ve pul biberi ekleyin.
Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
Sıcak servis edin.
Tatlı: Karadeniz'e Özgü Trabzon Hurması Tatlısı
Malzemeler:
4 adet olgun Trabzon hurması
2 yemek kaşığı bal
1 çay bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
1 çay bardağı tarçın
Yapılışı:
Trabzon hurmalarını soyun ve küp küp doğrayın.
Bir tavada balı ısıtın ve hurmaları ekleyip birkaç dakika pişirin.
Hurmalara ceviz ve tarçını ekleyip karıştırın.
Sıcak servis edin.
Hamsi Tava: Karadeniz'in vazgeçilmezi olan taze hamsilerin mısır unuyla kızartılmasıyla yapılan bu lezzetli başlangıç, sofranıza deniz kokusu getirecek.
Kuymak (Muhlama): Karadeniz'in meşhur kuymak tatlısı, sıcak ve peynirli bir keyif sunacak.
Karadeniz Pidesi: Kıymalı ve peynirli pideler, misafirlerinizi büyüleyecek.
Tarator: Cevizli yoğurtlu bu mezeyle sofranızı zenginleştirin.
Kuru Fasulye: Lezzetli bir et yemeği alternatifi, klasik kuru fasulye ancak Karadeniz usulü.
Afiyet olsun!
