Gezi rotalarının vazgeçilmez duraklarından biri olan Tekirdağ, lezzetleriyle ziyarete gelen misafirlerini büyülemeye devam ediyor. Trakya yöresinin tarihi ve turistik açıdan en güzel illerinden biri olan Tekirdağ, eşsiz mutfağı ile de herkesin damak tadına hitap etmeye devam ediyor.
Tekirdağ köftesi ile adını duyuran Tekirdağ’ın 11 tane tescilli lezzeti bulunuyor. Tescilli lezzetlerinden biri olan Tekirdağ peynir helvasının nasıl yapıldığı ise sıkça araştırılıyor.
Tescillenen bu lezzetti tabii kii Tekirdağ’da yemenizi öneririz. Fakat evde de denemek isteyenler için tüm detaylarıyla Tekirdağ peynir Helvası nasıl yapılır sizin için yazdık!
Tekirdağ Peynir Helvası Nasıl Yapılır?
Tekirdağ peynir helvası coğrafi işaret başvurusu, Türk Patent ve Marka Kurumu Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni'nde yayımlanmasının ardından 2020 yılında tescile hak kazanmıştır.
Tekirdağ’a gelenlerin mutlaka denemeden dönmediği ve deneyenlerin de vazgeçemediği Tekirdağ peynir helvası nasıl yapılır sorusu ise en merak edilenlerden biri oluyor.
Evde denemek isteyenler ise Tekirdağ peynir helvasının tüm püf noktalarını öğrenmek istiyor…
Tekirdağ peynir helvası tarifi şu şekildedir:
Malzemeler:
- 1.5 kilogram taze tuzsuz peynir
- 4 tane yumurta
- 125 gram margarin
- 1 çay bardağı su
- 750 gram toz şeker
- 3 su bardağı un
Tekirdağ peynir helvası içinde ne var sorusunu cevapladık. Şimdi gelelim bu malzemeler ile Tekirdağ peynir helvası nasıl yapılır…
Yapılışı:
- İlk öncelikle peynir, yağ, su tavaya konur.
- Tavaya konan karışım, karıştırılarak eriyene kadar kaynatılır. İyice erimesi karışımın topaklanmaması için önemlidir.
- Diğer yandan ise yumurtalar ayrı bir kapta şekerle güzelce çırpılır. Bu noktada karşımın iyice çırpılması gerekir. İyice çırpılmazsa peynir helvasından yumurta kokusu gelebilir.
- İyice çırpılan karışım tavadaki diğer malzemenin üstüne yavaş yavaş ilave edilir.
- İlave edilirken bir taraftan da karıştırılır. Pürüzsüz ve homojen bir karışım olması önemlidir.
- Oluşan bu karışıma un da ilave edilerek karıştırılır. Bu aşamada unun yavaş ilave edilmesi gereklidir. Eğer un bir kerede konursa yine karışım topaklanacaktır. Unu ilave ederken dilerseniz eleye de bilirsiniz.
- Bir süre sonra kıvamlanan helvayı karıştırmak zorlaşacak, helva hamuru tencereden ayrılarak adeta yüzeyinde kayar hale gelecektir. Bu noktada helvanın sakızlı bir kıvam alması gerekir.
- Kıvamı oluşan karışımı ters yüz karıştırmak zor olacağı için tahta kaşıkla tabana ezdire ezdire, bazen de kaşığın ucuyla üzerinden gözler aça aça pişirmeye devam edebilirsiniz.
- Daha sonra kıvamlanan karışıma şeker de ilave edilir. Karıştırılarak biraz daha pişirilir.
- Pişerken tavaya yapışmaması önemlidir. Karışımın tavaya yapışmaması için sürekli karıştırmak gerekir.
- Piştiği zaman peynir helvasının rengin döndüğünü de gözlemlemeye başlayacaksınız.
- Rengi dönen ve kıvamı oturan peynir helvası servis için hazır hale gelmiş demektir.
- Tekirdağ peynir helvası nasıl yenir merak ediyorsanız servis önerisini de şu şekilde yapabiliriz: Dilerseniz kışın ceviz, yazın ise dondurma ile servis edebilirsiniz.
Tekirdağ peynir helvası nasıl yapılır yanıtladık. Fakat yapılışının püf noktaları da lezzetti için önemli bir nokta oluyor. Gelelim bu püf noktaların ayrıntılarına…
Tekirdağ Peynir Helvası Püf Noktaları Nelerdir?
Tekirdağ peynir helvasının kıvamını tutturmak zor görünse de püf noktalarıyla beraber oldukça kolay hale geliyor.
Tekirdağ peynir helvasının püf noktaları aşağıdaki gibidir:
- Tatlının ana maddesinin %70’ ine yakın kısmını peynir oluşturuyor. Bu peynirin kesinlikle tuzsuz taze peynir olması gerekiyor.
- Peynir helvası neden sarı merak ediyor olabilirsiniz. İşte tam bu nedenle peynir helvası tarifinin içinde yumurta kullanılıyor. Eğer rengini oluşturmak için yumurta kullanmak istemiyorsanız zerdeçal veya safrandan yardım alabilirsiniz.
- Pişme süresi peynirin eriyip bir tık toparlaması, diğer malzemelerle özleşmesi için bir saatin biraz üzerine de çıkabiliyor. Pişirmedeki püf nokta ise sürekli karıştırmak ve helvanın hellimlenmesi için tabana bastıra bastıra sürekli çevrilmesi oluyor.
Sık Sorulan Sorular
Tekirdağ peynir helvası nasıl yapılır etrafında sıkça sorulan soruları yanıtladık!
Peynir Helvası ve Höşmerim Aynı Şey Mi?
Peynir helvası ve höşmerim aynı şey değildir. Peynir helvası yapmak için tuzsuz herhangi bir peyniri kullanılır. Fakat Höşmerim ise genellikle tuzsuz lorla ya da peynir mayasıyla yapılır.
Tekirdağ Peynir Helvası Kaç Kalori?
Peynir helvasının 100 gramında ortalama 221 kcal kalori bulunmaktadır.
