Sofralarımızdan eksik olmayan zeytinin hem Türk mutfağında hem de dünya mutfaklarında önemli bir yeri var. Kahvaltı sofralarından akşam yemeklerine kadar bize eşlik eden zeytinin siyah ve yeşil çeşitleri bulunuyor.
Bu yüzden birçok kişi zeytinler arasındaki farkları merak ediyor. Peki, siyah zeytin mi faydalı yeşil zeytin mi? Bu yazımızda, her iki zeytin çeşidinin besin değerlerini ve faydalarını karşılaştırıyoruz!
Yeşil Zeytin ile Siyah Zeytin Arasındaki Farklar
Sofralarımızdan eksik olmayan siyah ve yeşil zeytin arasındaki farklara bakalım.
Siyah zeytin ile yeşil zeytin arasındaki farklar şu şekilde:
1. Olgunlaşma Süreci:
Siyah ve yeşil zeytin arasındaki en büyük fark olgunlaşma süresidir. Yeşil zeytin, henüz olgunlaşmadan toplandığı için daha sert ve diri bir yapısı vardır.
Siyah zeytin ise olgunlaştıktan sonra toplanır. Bu yüzden daha yumuşak ve yağ oranı daha yüksektir.
2. İşleme Yöntemleri:
Yeşil zeytin genellikle salamura yöntemiyle işlenir ve fermantasyon süreci daha kısadır. Diğer yandan siyah zeytin ise tuzlama, kurutma veya farklı fermantasyon yöntemleriyle hazırlanır.
3. Lezzet Farkı:
Yeşil zeytinin tadı daha tuzlu ve hafif ekşiyken siyah zeytin ise daha yumuşak ve tatlıdır.
Siyah Zeytin Mi Faydalı Yeşil Zeytin Mi?
Hem siyah hem de yeşil zeytinin sağlığa birçok faydası vardır. Önemli olan zeytini ölçülü bir şekilde tüketmektir. Ancak hangisinin daha faydalı olduğu kişiden kişiye değişebilir.
Örneğin, yeşil zeytinin kalori ve yağ oranı düşük olduğu için kilo vermek isteyenler için daha uygundur.
Öte yandan siyah zeytinin kalorisi ve yağı daha fazladır. Bu nedenle daha fazla enerjiye ihtiyaç duyanlar için faydalıdır.
Yeşil zeytin, siyah zeytine oranla daha fazla A vitamini içerir. Üstelik yeşil zeytinden elde edilen yağ yüksek kalitelidir.
Siyah zeytin ise sodyum ve fosfat açısından daha zengin bir içeriğe sahiptir. Her ikisinin de olumlu birçok özelliği olsa da yeşil zeytinin daha faydalı olduğu söylenmektedir.
Yeşil Zeytin vs. Siyah Zeytin Karşılaştırması
Siyah zeytin ile yeşil zeytin arasındaki temel farkları listeledikten şimdi de besin değerlerine bakalım.
Her iki zeytin türünün de sağlığa birçok faydası olsa da kalori ve besin değerlerinde bazı farklılıklar vardır.
Siyah zeytin ile yeşil zeytinin besin değerleri:
|
Besin Değeri (100 gram) |
Yeşil Zeytin |
Siyah Zeytin |
|
Kalori |
115 kcal |
145 kcal |
|
Yağ |
11 gram |
15 gram |
|
Protein |
0,8 gram |
1 gram |
|
Lif |
3 gram |
3,2 gram |
|
Sodyum |
1200 mg |
700 mg |
|
Vitamin E |
3 mg |
5 mg |
Yeşil Zeytinin Faydaları
Yeşil zeytinle siyah zeytinin besin değerlerini karşılaştırdıktan sonra yeşil zeytinin faydalarına da bakalım.
Yeşil zeytinin sağlığa faydaları şunlardır:
1. Kalorisi düşük olduğu için kilo vermek isteyenler için ideal bir besindir.
2. Antioksidan yönünden zengindir.
2. Yeşil zeytin, mide asidini dengelemeye yardımcı olur. Ayrıca lifli yapısı sayesinde sindirimi destekler.
3. İçerdiği doymamış yağlar, kötü kolesterolü (LDL) düşürmeye katkı sağlar.
4. İçeriğinde bulunan E vitamini, cilt hücrelerini yeniler ve sağlıklı bir görünüm sağlar.
Siyah Zeytinin Faydaları
Siyah zeytinin faydaları ise şu şekilde:
1. Siyah zeytinin içerdiği kalori ve yağ oranı yüksek olduğu için adeta bir enerji deposudur. Bu özelliği sayesinde özellikle sporcular için faydalıdır.
2. Demir ve E vitamini açısından zengindir. Bu sayede hem bağışıklık sistemini güçlendirir.
3. İçeriğindeki kolajenler sayesinde yaşlanma belirtilerini azaltır.
4. Siyah zeytinin içerdiği oleik asit, kalp sağlığına destek olur.
5. İçeriğinde bulunan polifenoller ve mineraller, kemik yoğunluğunu artırır ve osteoporoz riskini azaltır.
Bu yazımızda yeşil zeytinle siyah zeytinin farklarını ve faydalarını listeledik!
