Bugün, Arnavut mutfağından ilham alarak, hem gözlere hem de damaklara hitap edecek bir yemek menüsü önerisiyle karşınızdayız.
İşte Arnavut mutfağından ilham alarak hazırlanan bu özel menü:
1. Tarator (Yoğurtlu Cacık)
Malzemeler:
2 su bardağı yoğurt
1 adet salatalık
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)
Tuz (damak zevkine göre)
1-2 dal taze nane veya dereotu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Salatalığı yıkayıp kabuğunu soyun ve ince ince rendeleyin.
Sarımsakları ezin.
Bir kaba yoğurdu koyun ve içine rendelenmiş salatalığı, ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, sirkeyi (isteğe bağlı) ve tuzu ekleyin.
Karışımı iyice karıştırın.
Üzerine ince doğranmış taze nane veya dereotu serpebilirsiniz.
Buz dolabında biraz soğutun ve soğuk servis yapın.
Arnavut mutfağının hafif ve ferahlatıcı başlangıçlarından biri olan Tarator, yoğurt, salatalık, sarımsak ve zeytinyağı karışımından oluşur. Bu soğuk meze, özellikle yaz aylarında serinletici bir etki yaratır ve yemeklerin yanında mükemmel bir başlangıçtır.
2. Arnavut Böreği (Kıymalı Börek)
Malzemeler:
4 adet yufka
500 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu karışımı)
1 adet soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
1/2 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber (damak zevkine göre)
1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Tuz, karabiber ve pul biberi (isteğe bağlı) ekleyin.
Yufkanın birini tepsiye serin ve üzerine biraz su ve yoğurt karışımından fırçalayın.
Üzerine bir miktar kıymalı harç serin, ardından ikinci yufkayı koyun. Bu işlemi birkaç kat yaparak tüm yufkaları kullanın.
Böreği önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Sıcak servis yapın.
Arnavutlar, börek konusunda oldukça mahirlerdir ve farklı iç malzemelerle hazırlanan börekler, bu mutfağın vazgeçilmezlerinden biridir. Arnavut böreği, incecik açılmış yufkaların arasına kıymalı veya peynirli iç harçların serildiği, sıcak ve çıtır çıtır bir yemektir. Böreğin hamurunun ince olması, bu yemeği gerçekten eşsiz kılar.
3. Tavuk veya Kuzu Kebabı (Sish Kebab)
Malzemeler (Tavuk Kebabı için):
500 gram tavuk göğsü
1 adet soğan
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Limon suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Tavuk göğsünü küp küp doğrayın.
Soğanı rendeleyin ve tavukların üzerine ekleyin.
Yoğurdu, zeytinyağını, kekik, tuz, karabiber ve pul biberi (isteğe bağlı) ekleyin ve karıştırarak tavukları bu marinasyonla en az 1 saat, tercihen 2-3 saat buzdolabında bekletin.
Şişlere tavukları geçirin.
Izgarada veya mangalda, etler pişene kadar ızgara yapın.
Yanında közlenmiş sebzelerle (biber, domates, soğan gibi) ve pilav ile servis yapın.
Arnavut mutfağında kebaplar oldukça yaygındır ve özellikle mangalda pişirilen "Sish Kebab"lar çok popülerdir. Tavuk veya kuzu eti, baharatlarla harmanlanıp şişlere geçirilerek közde pişirilir. Yanında közlenmiş sebzeler ve pilavla servis edilen bu kebap, Arnavutların et yemeklerindeki ustalıklarını gözler önüne serer.
4. Yan Yemecek: Pasha (Patatesli ve Peynirli Garnitür)
Malzemeler:
4 adet büyük patates
100 gram beyaz peynir (veya lor peyniri)
1/4 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik veya nane (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Patatesleri soyun ve haşlayın. Yumuşayana kadar haşladıktan sonra ezerek püre haline getirin.
Püre haline gelen patateslere beyaz peyniri ekleyin ve karıştırın.
Zeytinyağını, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak kekik veya nane ekleyin.
Karışımı bir fırın kabına yerleştirin ve üstünü düzeltin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üstü hafif kızarana kadar 15-20 dakika pişirin.
Sıcak servis yapın.
Pasha, Arnavut mutfağında sıkça karşılaşılan, patates, peynir ve baharatlarla hazırlanan sıcak bir garnitürdür. Hem ana yemeklerin yanına mükemmel bir eşlikçi olur hem de kendi başına bir lezzet kaynağıdır.
5. Arnavut Baklavası
Malzemeler:
500 gram baklavalık yufka
300 gram ceviz (veya fındık/fıstık)
200 gram tereyağı (eritilmiş)
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Fırınınızı 180°C'ye ısıtın.
Baklavalık yufkaları açın ve her bir yufkayı tek tek eritilmiş tereyağında ıslatarak, fırın tepsisine yerleştirin. Her yufka katmanının arasına biraz ceviz serpin.
Bu işlemi, tüm yufkalar bitene kadar tekrarlayın.
Son olarak, baklavanın üst kısmına birkaç kat daha yufka yerleştirin ve baklava dilimlerine kesik atın.
Baklavayı 180°C'de 30-35 dakika pişirin.
Şerbeti hazırlamak için, su ve şekeri bir tencerede kaynatın, kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuyan şerbeti dökün.
Şerbeti çekmesi için baklavayı 1-2 saat bekletin ve sonra dilimleyerek servis yapın.
Arnavut mutfağının tatlılarında baklava çok önemli bir yer tutar. Ancak Arnavut baklavası, klasik Türk baklavasına göre biraz farklıdır. Daha ince yufkalarla yapılan baklava, içerisine ceviz veya fındık yerine, badem veya fıstık eklenerek hazırlanır. Tatlı, şerbetiyle adeta damağınızda şenlik yaratır.
6. Arnavut Rakısı (Raki)
Malzemeler:
1 litre üzüm veya ardıç şarabı
1 tatlı kaşığı anason tohumu
500 gram şeker
Yapılışı:
Üzüm veya ardıç şarabını bir cam kavanoza dökün.
Anason tohumlarını ekleyin ve karıştırın.
Karışımı 3-4 gün boyunca güneş görmeyen bir ortamda bekletin.
Şekerin çözülmesi için birkaç kez karıştırarak, şeker tamamen eriyene kadar bekletin.
Bu karışımı bir şişeye süzün ve soğutun.
Rakıyı soğuk bir şekilde, buzlu olarak veya yemeklerin yanında içebilirsiniz.
Arnavutlar, yemeklerin yanında Raki (Rakı) içmeyi gelenek haline getirmişlerdir. Anasonlu bir içki olan Raki, özellikle etli yemeklerle birlikte tercih edilir. Ayrıca, yemeğin sonunda bir "Raki" içmek, misafirlere sıcak bir hoş geldiniz ve veda mesajıdır.
Eğer Arnavut kültürüne ve mutfağına ilgi duyuyorsanız, bu menüyü evinizde deneyerek aileniz ve dostlarınızla keyifli bir yemek ziyafeti hazırlayabilirsiniz. Arnavut mutfağı, özellikle et yemekleri ve zeytinyağlı mezeleri ile bir ziyafet sunuyor. Şimdi, Arnavut mutfağını keşfetmek için mutfağa girebilirsiniz! Arnavut mutfağı, zengin tatlar ve malzemelerle doludur. Bu tarifleri deneyerek, hem geleneksel hem de lezzet dolu bir Arnavut yemeği deneyimi yaşayabilirsiniz! Afiyet olsun!
