İşte 10 Kasım için Trakya mutfağından ilham alabileceğiniz, hem doyurucu hem de lezzetli bir menü önerisi:
1. Çorba: Tarator (Yoğurtlu Cacık Çorbası)
Tarator, Trakya mutfağında sıkça yapılan ve özellikle yazın tercih edilen bir yemek olsa da, kışa uygun, besleyici ve serinletici özelliğiyle tercih edilebilir. Yoğurt, salata malzemeleri ve ince ince doğranmış dereotu, Trakya’nın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Yarım salatalık (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı taze dereotu
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Yoğurdu bir kaba alın, suyu ve sarımsağı ekleyin.
Karışımdan pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Salatalığı rendeleyin ve suyun çıkmaması için iyice sıkın.
Dereotunu ince ince doğrayın.
Yoğurtlu karışıma salatalık ve dereotu ekleyip karıştırın, tuz ve pul biber ile tatlandırın.
Servis yapmadan önce bir tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyin.
2. Ana Yemek: Kısır (Trakya Usulü)
Kısır, Trakya mutfağında özellikle yaz aylarında sıkça yapılan bir yemektir ama kışa uygun, lezzetli ve besleyici haliyle sofralarda yerini alabilir.
Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı sıcak su
2 adet domates
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
1/2 limon suyu
1/2 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
1/2 demet taze nane
1/2 demet taze maydanoz
1/4 çay bardağı nar taneleri (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu dökün. Üzerini örtüp, bulgurlar şişene kadar yaklaşık 10-15 dakika bekletin.
Şişen bulgura zeytinyağını, tuzu, pul biberi, kekik ve limon suyunu ekleyin.
Domatesleri doğrayın, maydanoz ve naneyi ince ince kıyın.
Son olarak, doğradığınız sebzeleri bulgura ekleyin.
Nar tanelerini ekleyerek, nar ekşisi ile tatlandırın ve karıştırarak servis edin.
3. Ara Sıcak: Trakya Böreği (Kıymalı Börek)
Trakya mutfağının en sevilen yemeklerinden biri de kıymalı börektir. Genellikle el açması yufka ile yapılan bu börek, sıcak ve çıtır çıtır olmasıyla oldukça lezzetli bir atıştırmalıktır.
Malzemeler:
4 adet yufka
300 gram kıyma
1 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber
1 su bardağı yoğurt (üzeri için)
1 yumurta (üzeri için)
Yapılışı:
Kıymayı tavaya alın, üzerine doğradığınız soğanı ekleyin ve kavurun.
Kıyma suyunu salıp çekince, tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırın.
Yufkaları tezgaha serin, üzerine zeytinyağı sürün.
İlk yufkayı serdikten sonra, üzerine kıymalı harçtan yayın.
Kalan yufkalarla aynı işlemi tekrarlayın ve son katı yerleştirdikten sonra, üzerini yoğurt ve yumurta karışımını sürün.
180 derece fırında 30-40 dakika kadar pişirin. Sıcak servis edin.
4. Yanında: Cızlak (Trakya Usulü Kızarmış Kabak)
Trakya mutfağında cızlak, hem ana yemeklerin yanında hem de atıştırmalık olarak sıkça tercih edilir. Kabağın kızartılmasıyla yapılan bu lezzet, Trakya’nın kış aylarında da sofralarda yer bulur.
Malzemeler:
2 adet kabak
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı su
Sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı:
Kabakları yıkayıp, ince dilimler halinde doğrayın.
Un, tuz, karabiber ve suyu karıştırarak bir kıvam oluşturun.
Kabak dilimlerini bu karışıma bulayın.
Sıvı yağı tavada ısıtın ve kabakları altın rengi olana kadar kızartın.
Kızaran kabakları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Sıcak servis yapın.
5. Tatlı: Keşkül (Trakya Usulü Sütlü Tatlı)
Keşkül, Trakya'nın en eski ve sevilen tatlılarından biridir. Yumuşak dokusu ve hafif lezzeti ile kış aylarında hoş bir tatlı alternatifi sunar.
Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı pirinç unu
1 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı vanilin
Fındık (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Sütü, şekeri, pirinç ununu ve nişastayı bir tencereye alın.
Karışımı sürekli karıştırarak, orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.
Keşkül kıvamına geldiğinde, vanilini ekleyip karıştırın.
Karışımı kaselere dökün ve soğumaya bırakın.
Üzerine fındık serperek soğuk servis yapın.
Bu menü, Trakya mutfağının en sevilen ve en geleneksel tatlarını içeriyor. Hem kışın soğuk günlerine uygun hem de hafif ama doyurucu bir öğün sunuyor. 10 Kasım için ailenizle paylaşabileceğiniz keyifli bir yemek deneyimi olacak! Afiyet olsun!
